Gelato alla fragola cremoso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
370 g di latte fresco intero
02 -
100 g di panna fresca
03 -
180 g di zucchero semolato
04 -
2 g di farina di semi di carrube
→ Frutta
05 -
350 g di fragole mature
# Istruzioni:
01 -
Versare il latte, la panna, lo zucchero e la farina di semi di carrube in un tegame.
02 -
Scaldare a fuoco moderato mescolando con cura fino a raggiungere 85°C. Togliere immediatamente dal fuoco.
03 -
Lasciare raffreddare completamente il composto.
04 -
Lavare e asciugare accuratamente le fragole, eliminando il picciolo.
05 -
Frullare le fragole fino a ottenere una purea liscia.
06 -
Aggiungere la purea di fragole alla base raffreddata e mescolare omogeneamente.
07 -
Trasferire il composto nella gelatiera e mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa e compatta.
08 -
Servire guarnendo con fragole fresche a dadini o con sciroppo di fragole secondo preferenza.
# Note:
01 -
Utilizzare fragole di stagione mature per un sapore più intenso. Assicurarsi che la miscela sia completamente fredda prima di inserirla nella gelatiera per ottenere una texture ottimale.