Gnocchi di patate fatti casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
1Kg di patate vecchie
02 -
250g di farina bianca
03 -
1 uovo (facoltativo)
04 -
Sale q.b.
05 -
Pepe q.b.
06 -
Noce moscata q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lessare le patate a partire da acqua fredda salata (in alternativa cuocerle a vapore o in forno adagiate e ricoperte di sale grosso); sbucciarle tiepide e passarle allo schiacciapatate, lasciandole cadere sul tavolo spolverato di farina.
02 -
Unire progressivamente il resto della farina, l'uovo e condire con sale, pepe e noce moscata. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
03 -
Dividere l'impasto in fette dello spessore di circa 2 cm, ricavare da esse dei lunghi cilindri di 2 cm di diametro.
04 -
Tagliare i cilindri a tocchetti di 2 cm, formando tanti piccoli gnocchi.
05 -
Con l'aiuto di una forchetta o di un'asse rigata, dare la forma tipica agli gnocchi premendo leggermente con il pollice.
# Note:
01 -
Gli gnocchi si possono conservare per qualche ora su un vassoio infarinato a temperatura ambiente, oppure congelarli disposti su un vassoio e una volta congelati trasferirli in un sacchetto.