Gnocchi di zucca classica (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto
01 -
800 g polpa di zucca gialla cotta
02 -
1 uovo
03 -
150 g farina 00
04 -
sale fino q.b.
05 -
pepe nero macinato q.b.
→ Per il condimento
06 -
120 g burro
07 -
salvia fresca q.b.
08 -
ricotta affumicata grattugiata q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lessare la polpa di zucca con poca acqua. Passarla al setaccio e lasciar raffreddare completamente.
02 -
Unire la farina, l'uovo, sale e pepe alla polpa di zucca fredda. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola. Prelevare piccole quantità di impasto con un cucchiaio e versarle delicatamente in acqua bollente, poche per volta.
04 -
Quando gli gnocchi salgono a galla, rimuoverli delicatamente con la schiumarola e trasferirli subito in acqua fredda per bloccare la cottura.
05 -
Scolarli e trasferirli in padella. Saltarli per un paio di minuti con il burro fuso e la salvia. Servire con ricotta affumicata grattugiata sopra.
# Note:
01 -
Se la zucca risulta molto acquosa, aumentare leggermente la dose di farina per ottenere la giusta consistenza.