Hamburger di vitello con guarnizioni (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pane
01 -
2 panini da hamburger
→ Carne
02 -
400 g filetto di vitello o scamone
→ Verdure
03 -
2 cipolle di Tropea
04 -
Rucola q.b.
→ Salumi e formaggi
05 -
6 fette di guanciale
06 -
100 g stracciatella di burrata
→ Condimenti
07 -
2 cucchiai di senape in grani
08 -
Olio extravergine d’oliva q.b.
09 -
4 cucchiai di aceto balsamico
10 -
Sale q.b.
11 -
Pepe q.b.
→ Contorno
12 -
Patatine fritte q.b.
# Istruzioni:
01 -
Taglia il filetto di vitello a fette poi a dadini e battile con il coltello fino a ottenere una consistenza tenera. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e senape in grani. Forma dei dischi aiutandoti con un coppapasta oppure con le mani.
02 -
Affetta finemente le cipolle di Tropea e stufale in un pentolino con un goccio d'acqua per alcuni minuti. Aggiungi olio, aceto balsamico e un pizzico di sale, quindi cuoci per 15 minuti finché le cipolle non risultano caramellate.
03 -
In una padella antiaderente rosola il guanciale fino a doratura. Rimuovi il guanciale e utilizza la stessa padella per abbrustolire i panini da hamburger rendendoli dorati e croccanti.
04 -
Condisci la rucola con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
05 -
Disponi il disco di battuta di vitello sul pane tostato, aggiungi la cipolla caramellata, il guanciale croccante, la stracciatella di burrata e la rucola. Copri con la metà superiore del panino e servi caldo, accompagnando con patatine fritte.
# Note:
01 -
Lavorare la carne manualmente assicura una texture più delicata rispetto alla tritatura meccanica.