Hamburger di Lenticchie Rosse (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per gli hamburger
01 -
370 g di lenticchie rosse già lessate
02 -
100 g di peperone rosso (al netto degli scarti)
03 -
1 scalogno
04 -
2 spicchi d'aglio
05 -
30 g di farina 00
06 -
2 cucchiai di pangrattato
07 -
prezzemolo fresco q.b.
08 -
1 cucchiaino di paprika affumicata
09 -
3/4 di cucchiaino di semi di cumino
10 -
olio extravergine di oliva q.b.
11 -
sale q.b.
12 -
pepe q.b.
→ Per la salsa allo yogurt
13 -
150 g di yogurt greco
14 -
1 cucchiaino di paprika affumicata
15 -
erba cipollina q.b.
16 -
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
17 -
sale q.b.
18 -
pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Tritare lo scalogno e farlo rosolare in una padella antiaderente con l'olio, l'aglio e il peperone tagliato a cubetti piccoli. Quando le verdure saranno diventate morbide e lucide, togliere dal fuoco e lasciarle raffreddare.
02 -
Trasferire le verdure nel boccale del mixer insieme alle lenticchie scolate dal loro liquido di cottura. Aggiungere il prezzemolo, la paprika, il sale, il pepe, la farina e il cumino. Frullare brevemente in modo che il composto finale resti piuttosto granuloso.
03 -
Trasferire il composto in una ciotola e aggiustare la consistenza con il pangrattato fino ad ottenere un impasto umido ma lavorabile. Regolare di sale e pepe se necessario.
04 -
Prelevare a cucchiaiate l'impasto e con le mani formare 6 polpette schiacciate. Disporle, opportunamente distanziate, su una teglia foderata con carta forno. Condire con olio d'oliva e cuocere nel forno preriscaldato a 220°C per circa 25-30 minuti o fino a quando appariranno ben dorati.
05 -
In una ciotolina mescolare lo yogurt greco con l'olio, la paprika, l'erba cipollina tagliuzzata e aggiustare di sale e pepe. Far riposare in frigorifero o a temperatura ambiente.
06 -
Sfornare gli hamburger di lenticchie e lasciarli intiepidire prima di servirli. Accompagnare con la salsa allo yogurt a parte.
# Note:
01 -
Gli hamburger possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
02 -
Con la salsa allo yogurt la preparazione diventa vegetariana e non più vegana.