Insalata di calamari al limone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'insalata
01 -
800 g di calamari puliti
02 -
1 limone
03 -
2 gambi di sedano
04 -
½ cipolla
05 -
Sale fino q.b.
→ Per l'emulsione
06 -
Olio d'oliva q.b.
07 -
Succo di limone q.b.
08 -
Prezzemolo q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
10 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Metti i calamari in una pentola con abbondante acqua, limone tagliato a spicchi e sale.
02 -
Porta l'acqua a bollore e cuoci i calamari per circa 15 minuti. Scolali e trasferiscili in una ciotola.
03 -
Taglia i gambi di sedano a fettine con tagliere e coltello.
04 -
Taglia finemente la cipolla a mezzelune.
05 -
Trita il prezzemolo fresco finemente.
06 -
In una ciotola, unisci olio d'oliva, prezzemolo tritato, succo di limone, sale e pepe nero. Mescola per ottenere un'emulsione omogenea.
07 -
Aggiungi sedano e cipolla all'emulsione, mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.
08 -
Taglia i corpi dei calamari a rondelle e dividi a metà i tentacoli.
09 -
Aggiungi calamari, sedano e cipolla alla ciotola con l'emulsione. Mescola con due cucchiai per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo.
10 -
Trasferisci l'insalata di calamari in un piatto da portata e servila fredda.