Insalata con ceci e cozze (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
1 kg di cozze fresche
02 -
500 g di ceci cotti
03 -
200 g di cipollotti
04 -
100 g di olive denocciolate
→ Aromi e condimenti
05 -
1 spicchio d’aglio
06 -
1 ciuffo di prezzemolo fresco
07 -
Aceto di mele q.b.
08 -
Olio extravergine di oliva q.b.
09 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavare accuratamente le cozze sotto acqua corrente, rimuovendo incrostazioni e bisso. Sciacquare più volte e scolare bene.
02 -
In una pentola ampia scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e alcuni gambi di prezzemolo. Unire le cozze, coprire e cuocere a fuoco vivo finché si aprono.
03 -
Quando le cozze sono tutte aperte, spegnere il fuoco. Eliminare i gusci, filtrare il liquido di cottura con un colino fine e tenere le cozze sgusciate da parte.
04 -
In un’insalatiera unire i ceci cotti, le cozze sgusciate, i cipollotti tagliati sottili e le olive. Condire con olio extravergine di oliva, aceto di mele e sale a piacere.
05 -
Distribuire nei piatti, completare con prezzemolo tritato fresco e un filo d’olio.
# Note:
01 -
Per un gusto più deciso, aggiungere qualche goccia di succo di limone a piacere.