Insalata di pasta con zucchine (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
400 g di fusilli
→ Legumi
02 -
150 g di ceci già cotti
→ Verdure
03 -
2 zucchine scure
04 -
1 spicchio d'aglio
→ Condimenti
05 -
2 cucchiaini di paprika affumicata
06 -
4-5 cucchiai di pesto alla genovese
07 -
olio extravergine di oliva
08 -
sale
09 -
pepe
# Istruzioni:
01 -
Disporre i ceci in una ciotola e condire con olio extravergine di oliva, sale, pepe e paprika affumicata. Mescolare fino a ricoprire uniformemente, quindi distribuire i ceci in modo uniforme su una teglia rivestita di carta forno. Arrostire sotto il grill al massimo della potenza per circa 15 minuti, mescolando frequentemente. Lasciare raffreddare.
02 -
Mondare le zucchine e tagliarle a cubetti regolari. Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere lo spicchio d’aglio e le zucchine, rosolare a fuoco vivace fino a doratura. Togliere dal fuoco, eliminare l’aglio e lasciar raffreddare.
03 -
Portare a ebollizione abbondante acqua salata, cuocere la pasta fino a cottura al dente. Scolare e passare immediatamente sotto acqua fredda per interrompere la cottura. Trasferire in una ciotola capiente.
04 -
Aggiungere nella ciotola con la pasta le zucchine saltate, i ceci arrostiti e il pesto alla genovese. Amalgamare con cura, aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire in piatti da portata.
# Note:
01 -
Per un gusto più deciso, aggiungere qualche foglia di basilico fresco al momento del servizio.