Insalata di riso Venere estiva (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
320 g di riso Venere
02 -
100 g di gamberetti sgusciati
→ Verdure fresche
03 -
3 pomodori ramati maturi
04 -
1 zucchina media
05 -
1 peperone giallo
→ Aromi e condimenti
06 -
1 mazzetto di maggiorana fresca
07 -
olio extravergine di oliva
08 -
sale fino
09 -
pepe nero macinato fresco
# Istruzioni:
01 -
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere il riso Venere per 30 minuti. Scolare accuratamente e raffreddare sotto acqua corrente, quindi distribuire su un vassoio largo per fermare la cottura e far raffreddare completamente.
02 -
Spuntare la zucchina. Dividere il peperone a metà ed eliminare semi e filamenti bianchi interni. Ridurre zucchina e peperone a piccoli dadini uniformi.
03 -
Scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in padella, aggiungere zucchina e peperone e saltare per alcuni minuti a fuoco medio, regolando di sale e pepe al termine.
04 -
Incidere la buccia dei pomodori con un taglio a croce, scottare in acqua bollente per 1 minuto. Scolare, raffreddare in acqua e ghiaccio, pelare, tagliare a spicchi, eliminare semi e ridurre a tocchetti.
05 -
Pulire i gamberetti eliminando guscio e filo intestinale; saltarli in padella per 3-4 minuti con un filo d’olio e una presa di sale, quindi lasciare intiepidire.
06 -
Unire il riso raffreddato alle verdure saltate in una ciotola capiente. Aggiungere i tocchetti di pomodoro e i gamberetti cotti, amalgamando delicatamente.
07 -
Irrorare con olio extravergine di oliva, completare con sale, pepe e foglioline di maggiorana fresca. Mescolare con cura e servire.
# Note:
01 -
È consigliabile preparare in anticipo per consentire a sapori e aromi di amalgamarsi perfettamente.