Involtini di speck e verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
2 melanzane lunghe
02 -
2 zucchine scure
→ Latticini
03 -
1 mozzarella fiordilatte
04 -
parmigiano reggiano grattugiato
→ Salumi
05 -
60 g di speck a fette
→ Altri ingredienti
06 -
2 uova
07 -
pangrattato
08 -
olio extravergine di oliva
09 -
sale
10 -
pepe
# Istruzioni:
01 -
Lava e asciuga accuratamente melanzane e zucchine. Elimina le estremità delle melanzane e affettale sottilmente per il lungo.
02 -
Sbatti le uova con un pizzico di sale in una ciotola. Passa ogni fetta di melanzana prima nell’uovo e poi nel pangrattato mescolato con parmigiano grattugiato.
03 -
Fai dorare le fette di melanzana impanate in padella con poco olio extravergine d’oliva, girandole su entrambi i lati. Assorbi l’olio in eccesso con carta per fritti.
04 -
Elimina le estremità delle zucchine e, con una mandolina o pelapatate, ricava nastri sottili. Grigliali rapidamente su una piastra calda.
05 -
Sul tagliere disponi una fetta di speck, aggiungi una fetta di melanzana cotta, un paio di nastri di zucchina grigliata e una fetta di mozzarella. Arrotola delicatamente formando un involtino.
06 -
Disponi gli involtini su una teglia ricoperta di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 5-7 minuti, fino a leggera fusione della mozzarella.
# Note:
01 -
Le verdure devono essere tagliate molto sottili per assicurare una cottura uniforme e una facile arrotolabilità.