Lasagne zucchine speck scamorza (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
1 L di latte
02 -
450 g di zucchine novelle
03 -
220 g di scamorza affumicata
04 -
200 g di sfoglia fresca grezza pronta
05 -
100 g di speck a fettine
06 -
70 g di maizena
07 -
60 g di pistacchi sgusciati e pelati
08 -
30 g di grana grattugiato
09 -
Menta fresca q.b.
10 -
1 limone
11 -
Burro q.b.
12 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
13 -
Sale q.b.
14 -
Pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mondare le zucchine, tagliarle a metà per il lungo e disporle su una teglia rivestita con carta da forno. Condirle con olio, sale, pepe, foglioline di menta e infornare a 180°C per 25-30 minuti. Tagliare poi a pezzetti e frullare con i pistacchi, 30 g di olio, 30 g di succo di limone, 60 g di acqua e sale fino ad ottenere un pesto omogeneo.
02 -
Tagliuzzare le fettine di speck e rosolarle in padella per 2-3 minuti. Togliere un po' di crosta dalla scamorza e grattugiarla con una grattugia a fori grossi.
03 -
Portare a bollore un litro di latte con sale e pepe. Stemperare la maizena in altri 150 ml di latte, poi unire al latte in ebollizione. Mescolare, cuocere ancora per 1 minuto, unire il grana e spegnere.
04 -
Imburrare una teglia e mettere sul fondo uno strato di sfoglie di pasta. Fare quindi uno strato di crema di latte, aggiungere lo speck, il pesto di zucchine e la scamorza.
05 -
Procedere con altri strati di pasta e ripieno fino a riempire la teglia, terminando con uno strato di crema. Infornare la lasagna a 180°C per 20 minuti.
# Note:
01 -
La lasagna può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento della cottura.