Lenticchie in umido (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
250 g di lenticchie secche
02 -
30 g di pancetta a cubetti
03 -
1 cipolla
04 -
1 costa di sedano
05 -
1 carota
06 -
1 foglia di salvia
07 -
400 g di polpa di pomodoro
08 -
olio extravergine di oliva q.b.
09 -
sale q.b.
10 -
pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettere le lenticchie secche a bagno in acqua fredda per alcune ore. Eliminare quelle venute a galla, sgocciolare tutte le altre e raccoglierle in una casseruola. Coprirle con acqua fredda e lessarle per 1 ora.
02 -
Mondare le verdure (cipolla, sedano e carota) e ridurle a dadini molto piccoli. Scaldare tre cucchiai d'olio in un tegame, insaporire con la foglia di salvia e la pancetta, quindi unire la dadolata di verdure.
03 -
Dopo 10 minuti aggiungere la polpa di pomodoro tritata (oppure tre pomodori freschi, rossi e maturi, spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti). Regolare di sale e pepe, cuocere per 15 minuti.
04 -
Sgocciolare le lenticchie lessate, trasferirle nel tegame del soffritto, mescolare e lasciarle insaporire per almeno 10 minuti.
05 -
Togliere dal fuoco, trasferire su un piatto da portata e servire subito le lenticchie in umido.
# Note:
01 -
Le lenticchie in umido sono un piatto tradizionale della cucina contadina italiana, perfetto come contorno o come piatto principale.