Malloreddus pecorino zafferano Sardo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta e Condimento
01 -
320 g di malloreddus
02 -
200 g di pecorino Fiore Sardo stagionato
03 -
1 bustina di zafferano
04 -
Sale fino a piacere
05 -
Pepe nero macinato fresco, a piacere
# Istruzioni:
01 -
Grattugiare finemente il pecorino Fiore Sardo. Mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta.
02 -
Cuocere i malloreddus seguendo il tempo indicato sulla confezione, fino a raggiungere una cottura al dente.
03 -
In una ciotola posta su bagnomaria, sciogliere il pecorino con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.
04 -
Unire lo zafferano alla crema di pecorino e amalgamare accuratamente. Togliere immediatamente dal bagnomaria per evitare che il formaggio si separi.
05 -
Scolare i malloreddus e trasferirli in una ciotola capiente. Condirli rapidamente con la crema al pecorino e zafferano.
06 -
Servire subito i malloreddus ben caldi, aggiungendo pepe nero a piacere.
# Note:
01 -
Per una crema omogenea, aggiungere acqua di cottura poco per volta e non scaldare eccessivamente il formaggio.