Melanzane al forno (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti principali

01 - 1 melanzana grande
02 - 150 g pomodorini datterini
03 - 100 g scamorza affumicata
04 - 20 g olive nere riviera denocciolate
05 - 5 frutti di cappero
06 - Origano q.b.
07 - Olio extravergine d'oliva q.b.
08 - Pepe nero q.b.
09 - Sale fino q.b.

# Istruzioni:

01 - Lavare e asciugare una melanzana grande. Spuntarla e tagliarla a fette spesse 1,5 cm, ottenendo circa 10 fette. Disporle su una leccarda foderata con carta forno e inciderle con un coltellino realizzando una sorta di griglia.
02 - Ungere e salare le fettine di melanzane, quindi precuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti.
03 - Nel frattempo, lavare e asciugare i pomodorini, poi tagliarli a metà. Tagliare a fette sottili la scamorza affumicata. Sciacquare e dividere a metà i frutti di cappero.
04 - Estrarre le melanzane dal forno e adagiare su ciascuna fetta una fetta di scamorza, 3-4 metà di pomodorini, un paio di olive denocciolate e mezzo frutto di cappero.
05 - Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e insaporire con sale e pepe a piacere.
06 - Infornare nuovamente in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Sfornare, cospargere con origano secco e servire ancora calde o tiepide.

# Note:

01 - Questo piatto può essere servito come antipasto, contorno o secondo piatto leggero.
02 - Le melanzane al forno si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.

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