Melanzane ripiene pomodoro e mozzarella (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
2 melanzane medie
02 -
4 pomodori maturi
→ Latticini
03 -
300 g mozzarella per pizza
→ Altri ingredienti
04 -
50 g mollica di pane fresco
05 -
Origano secco quanto basta
06 -
Pepe nero quanto basta
07 -
Sale quanto basta
08 -
6 cucchiai olio extravergine d'oliva
# Istruzioni:
01 -
Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza. Incidere la polpa con tagli incrociati senza intaccare la buccia, creando un motivo a griglia.
02 -
Spennellare la superficie delle melanzane con poco olio extravergine d'oliva. Salare, pepare secondo il gusto e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 50-60 minuti.
03 -
Lasciare intiepidire le melanzane per 10-15 minuti. Estrarre delicatamente la polpa senza rompere la buccia e trasferirla in una terrina. Unire la mollica di pane, regolare di sale e pepe e amalgamare il composto.
04 -
Riempire i gusci delle melanzane con il composto preparato. Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette e disporli a strati alternati sulle melanzane. Condire con altro olio, sale e origano secco a piacere.
05 -
Riporre la teglia in forno in modalità grill a 230°C per 10 minuti. Sfornare, lasciar riposare qualche minuto e servire tiepide.
# Note:
01 -
Se si utilizza mozzarella diversa da quella per pizza, assicurarsi che sia ben asciutta per evitare eccesso di liquidi durante la cottura.