Mini baguette di pan brioche (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto

01 - 200 ml latte
02 - 250 g farina manitoba
03 - 250 g farina 00
04 - 80 g zucchero
05 - 12 g lievito di birra fresco
06 - 2 uova
07 - 5 g sale
08 - 80 g burro ammorbidito

→ Per spennellare

09 - 1 uovo sbattuto

→ Per servire

10 - Burro a piacere
11 - Marmellata di arance

# Istruzioni:

01 - Riscaldare il latte in un pentolino a fuoco dolce fino a raggiungere la temperatura di 35°C.
02 - Setacciare nella ciotola della planetaria la farina manitoba, la farina 00 e lo zucchero. Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido, quindi unirlo alle farine insieme al resto del latte e alle uova. Impastare con il gancio a uncino per alcuni minuti a velocità media.
03 - Aggiungere il sale e continuare a impastare a velocità media per circa 5 minuti fino a quando l'impasto inizierà ad attaccarsi al gancio. Incorporare il burro ammorbidito a cubetti e impastare per altri 10 minuti fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
04 - Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 8 ore.
05 - Trasferire l'impasto lievitato sul piano di lavoro e dividerlo in 4 parti uguali. Modellare 4 filoncini e posizionarli nello stampo in silicone per mini baguette. Spolverizzare leggermente con farina.
06 - Coprire i filoncini con un canovaccio pulito e lasciarli lievitare per altri 30 minuti.
07 - Spennellare la superficie delle mini baguette con uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti fino a doratura.
08 - Sfornare e lasciar raffreddare leggermente. Servire le mini baguette di pan brioche tagliandole a metà e farcendole con burro e marmellata di arance.

# Note:

01 - Le mini baguette possono essere conservate per un paio di giorni in un contenitore ermetico.
02 - Per una variante più golosa, provare ad aggiungere gocce di cioccolato fondente, frutta secca tritata o frutta disidratata all'impasto.
03 - Ottime anche farcite con crema di nocciole al posto della marmellata.

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