Cheesecake monoporzione agli asparagi (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - Taralli salati, polverizzati
02 - Burro, fuso

→ Ripieno

03 - Asparagi freschi
04 - 1 cipollotto
05 - Olio extravergine d'oliva
06 - Philadelphia
07 - Uova
08 - Basilico fresco
09 - Farina
10 - Sale
11 - Pepe

→ Decorazione

12 - Punte di asparagi
13 - Foglioline di basilico fresco

# Istruzioni:

01 - Polverizzare i taralli con l'aiuto del mixer e mescolarli con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrare 6 stampini da muffin e adagiare un dischetto di carta forno sul fondo di ciascuno. Distribuire il composto di taralli sulla base di ogni stampino e compattare bene con il dorso di un cucchiaino. Porre in frigorifero mentre ci si dedica al resto della preparazione.
02 - Mondare gli asparagi eliminando la parte più legnosa del gambo, facendo una leggera pressione con le mani fino a spezzare la parte finale. Tagliarli a rondelle, lasciando intatte alcune punte per la decorazione. Mondare anche il cipollotto e tagliarlo a rondelline.
03 - Far appassire le rondelline di cipollotto in una padella antiaderente con un filo d'olio. Aggiungere gli asparagi (tenendo da parte qualche punta per la decorazione), salare, pepare e cuocere a fuoco moderato, aggiungendo se necessario un paio di cucchiai di acqua, fino a quando saranno morbidi. Spegnere e far raffreddare.
04 - Trasferire gli asparagi raffreddati nel mixer insieme al Philadelphia, alle uova e al basilico e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere anche la farina e frullare di nuovo fino ad amalgamarla.
05 - Versare il composto all'interno degli stampi da muffin sulla base di taralli arrivando fino ai bordi.
06 - Cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti o fino a quando il ripieno apparirà denso e dorato. Sfornare e far raffreddare.
07 - Per sformare più facilmente, mettere le mini cheesecake nel congelatore per 15 minuti. Passare quindi la lama di un coltellino lungo i bordi, con delicatezza, e sformare.
08 - Decorare con le punte d'asparago tagliate a metà e qualche fogliolina di basilico fresco a piacere, quindi servire.

# Note:

01 - È possibile utilizzare sia il classico stampo da muffin sia degli stampini monoporzione in alluminio.
02 - Questa ricetta è perfetta come antipasto per una cena tra amici o un pranzo speciale.

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