Mousse yogurt e lamponi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base Streusel
01 -
50 g di farina 00
02 -
50 g di farina di mandorle
03 -
50 g di burro
04 -
50 g di zucchero di canna
05 -
un pizzico di sale
→ Mousse
06 -
300 g di yogurt al naturale intero a temperatura ambiente
07 -
5 g di gelatina in fogli
08 -
80 g di zucchero a velo
09 -
220 g di panna semi-montata non zuccherata
→ Coulis e Decorazione
10 -
50 g di purea di lamponi (circa 100 g di lamponi frullati e passati al setaccio)
11 -
un cucchiaino di zucchero a velo
12 -
4 lamponi freschi
13 -
colorante spray effetto velluto rosa e bianco
# Istruzioni:
01 -
Frullare insieme farina 00, farina di mandorle, burro, zucchero di canna e sale fino ad ottenere delle briciole. Distribuire le briciole su una teglia rivestita con carta forno e congelare per almeno 1 ora.
02 -
Trasferire la teglia in forno preriscaldato a 170°C e cuocere per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
03 -
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Scaldare una piccola porzione di yogurt e sciogliervi la gelatina ben strizzata. Unire questo composto al resto dello yogurt insieme allo zucchero a velo.
04 -
Incorporare delicatamente la panna semi-montata al composto di yogurt. Versare il composto negli stampini monoporzione lasciando un po' di spazio per lo streusel. Aggiungere lo streusel che costituirà la base delle mousse. Coprire con pellicola alimentare e congelare per almeno 8 ore.
05 -
Preparare il coulis di lamponi mescolando la purea con lo zucchero a velo.
06 -
Sformare le monoporzioni ancora congelate e sistemarle su un foglio di carta forno. Spruzzare 5 mousse con lo spray bianco e 4 con lo spray rosa. Sistemare a scacchiera sul piatto da portata, alternando il bianco con il rosa. Versare il coulis di lamponi nelle cavità delle mousse bianche e guarnire con un lampone quelle rosa.
07 -
Lasciare che le mini mousse raggiungano una consistenza morbida e soffice prima di servire.
# Note:
01 -
Le mousse vanno mantenute in frigorifero fino al momento di servire e consumate entro 24 ore.
02 -
Per una versione più veloce, si può utilizzare uno streusel già pronto o dei biscotti sbriciolati come base.