Muffin pizza con mozzarella (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
250 g di farina 00
02 -
130 g di acqua
03 -
30 g di olio extravergine di oliva
04 -
15 g di lievito istantaneo per torte salate
05 -
1 pizzico di zucchero
06 -
1 cucchiaino di sale fino
→ Farcia
07 -
200 g di mozzarella
08 -
200 g di polpa di pomodoro
09 -
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
10 -
origano secco a piacere
11 -
sale a piacere
12 -
pepe a piacere
# Istruzioni:
01 -
Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare in uno scolapasta, poi trasferirla in una ciotola.
02 -
In un contenitore mescolare la polpa di pomodoro con il concentrato, aggiungere sale, pepe e origano a piacere. Amalgamare bene e tenere da parte.
03 -
Nella ciotola della planetaria raccogliere la farina e il lievito setacciati, aggiungere acqua e olio. Lavorare con la frusta a foglia fino a ottenere un composto omogeneo. Unire il sale e impastare con il gancio a uncino per 5 minuti, oppure lavorare a mano fino a consistenza liscia.
04 -
Dividere l’impasto ottenuto in 6 porzioni da circa 70 g ciascuna e formare delle palline regolari.
05 -
Stendere leggermente ciascuna pallina e disporre al centro un cucchiaio scarso di salsa di pomodoro e 3-4 cubetti di mozzarella.
06 -
Sollevare i lembi della pasta verso il centro racchiudendo la farcitura, premere leggermente in cima per sigillare e sistemarli negli stampi da muffin foderati con pirottini.
07 -
Distribuire un cucchiaio di salsa sopra ogni muffin e aggiungere alcuni cubetti di mozzarella. Cospargere con origano secco.
08 -
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, poi proseguire la cottura sotto il grill a media potenza per altri 5 minuti. Sfornare e servire tiepidi.
# Note:
01 -
Per una maggiore croccantezza, assicurarsi che la mozzarella sia ben sgocciolata prima dell’uso.