
Questi muffin di pizza sono nati una domenica piovosa quando volevo portare tutta la bontà di una pizza fragrante sulla tavola del pranzo in una forma divertente facile e perfetta per essere condivisa anche nei picnic o per una cena con gli amici
Personalmente mi piace preparare questi muffin per le feste di compleanno dei miei figli perché sono sempre la prima cosa a sparire dal buffet la soddisfazione dei bambini è impagabile e ormai non manca mai nel nostro menu
Ingredienti
- Farina 00: dona sofficità alla base della pizza controlla che sia fresca e ben setacciata
- Acqua: temperatura ambiente facilita la lievitazione e impedisce che l’impasto risulti troppo compatto
- Olio extravergine d’oliva: contribuisce alla fragranza della pasta scegline uno dal gusto delicato
- Lievito istantaneo per torte salate: garantisce una lievitazione rapida assicurati che sia specifico per preparazioni salate
- Zucchero: stimola la lievitazione e migliora il colore della crosta usane solo un pizzico
- Sale fino: fondamentale per insaporire sia l’impasto che il ripieno prendi quello di qualità
- Mozzarella: meglio se per pizza asciutta per evitare che i muffin risultino troppo umidi tagliala a cubetti la lascio sempre scolare mezz’ora per eliminare il siero in eccesso
- Polpa di pomodoro: scegli quella densa e corposa per ricreare il vero gusto della pizza
- Concentrato di pomodoro: intensifica il sapore e rende il ripieno più ricco
- Origano secco: dona il classico aroma della pizza controlla che sia ben profumato
- Pepe fresco: macinato al momento aggiunge un tocco vivace e deciso
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione Ingredienti:
- Taglia la mozzarella a piccoli cubetti e sistemala in una ciotola lasciandola scolare almeno trenta minuti così non inumidirà l’impasto
A parte mescola la polpa con il concentrato di pomodoro insaporisci con sale pepe e origano amalgamando bene per ottenere una salsa uniforme poi tienila da parte - Preparazione Impasto:
- Nella ciotola della planetaria versa la farina setacciata e il lievito aggiungi acqua e olio inizia a mescolare con la frusta a foglia fino a ottenere un composto omogeneo poi aggiungi il sale e lavoralo con il gancio per altri cinque minuti finché sarà liscio e poco appiccicoso se non hai la planetaria puoi impastare tutto a mano con pazienza
- Formatura Muffin:
- Dividi l’impasto in sei parti uguali da circa settanta grammi ognuna lavora ogni porzione sul piano da lavoro fino a formare una pallina stendila leggermente con le dita
Metti al centro un poco di salsa di pomodoro e alcuni cubetti di mozzarella richiudi i lembi di pasta verso il centro formando un fagottino che racchiuda bene il ripieno ponilo in uno stampo da muffin foderato col pirottino ripeti fino a ottenere sei muffin - Guarnitura e Cottura:
- Distribuisci una cucchiaiata di salsa sopra ogni muffin aggiungi ancora qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di origano inforna in forno già caldo a centottanta gradi per venti minuti poi attiva il grill per altri cinque minuti controlla che la superficie sia dorata
- Raffreddamento e Servizio:
- Sforna i muffin di pizza lasciali intiepidire su una gratella prima di servirli sono ottimi sia tiepidi che a temperatura ambiente

Ho un ricordo speciale legato all’origano che usava mia nonna raccolto nella campagna pugliese ogni volta che lo metto su questi muffin mi sembra di ritornare bambina circondata dal profumo autentico della pizza fatta in casa
Consigli per la Conservazione
Puoi conservare i muffin di pizza in un contenitore ermetico per due giorni a temperatura ambiente oppure in frigorifero se preferisci gustarli freddi Se li vuoi preparare in anticipo congelali appena si raffreddano e scaldali rapidamente in forno quando vuoi servirli
Sostituzioni degli Ingredienti
Se non hai la mozzarella utilizza scamorza o provola per un sapore affumicato puoi aggiungere del prosciutto cotto a cubetti per renderli ancora più golosi Al posto del lievito istantaneo puoi usare mezzo cubetto di lievito di birra sciolto nell’acqua ricordando di far lievitare l’impasto almeno un’ora e mezza
Suggerimenti per il Servizio
Servi i muffin di pizza come antipasto durante una cena in piedi oppure per arricchire un buffet Sono perfetti anche in un picnic all’aria aperta Si possono gustare sia caldi che freddi e li puoi accompagnare con insalata fresca o con una salsa allo yogurt

Un Pizzico di Storia
Questa versione finger food della pizza nasce per rispondere alla voglia di condividere un piatto tradizionale in modo pratico e conviviale I muffin di pizza sono ormai amatissimi anche nelle scuole e alle feste perché racchiudono tutto il sapore della pizza classica in una piccola delizia da gustare in un solo morso
Domande Frequenti
- → Posso utilizzare farina diversa dalla 00?
Sì, è possibile usare farine alternative come farina integrale o di tipo 1, ma la consistenza potrebbe variare leggermente.
- → Come conservare i muffin?
Conservali in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Puoi anche scaldarli leggermente prima di servirli.
- → Si può usare il lievito di birra?
Sì, puoi sostituire il lievito istantaneo con 6 g di lievito di birra fresco, lasciando lievitare l'impasto per circa 1 ora.
- → È possibile aggiungere altri ingredienti al ripieno?
Certo! Puoi arricchire il ripieno con olive, prosciutto, oppure verdure grigliate a piacere.
- → Posso congelare i muffin una volta cotti?
Sì, puoi congelarli una volta cotti e raffreddati. Prima di servirli, riscaldali nel forno per qualche minuto.