Risotto al nero di seppia (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
350 g di seppie
02 -
320 g di riso per risotti
03 -
2 sacche di nero di seppia (o nero di seppia confezionato)
04 -
1 cipolla
05 -
100 ml di vino bianco secco
06 -
1 l di brodo vegetale o di pesce
07 -
olio d'oliva extravergine
08 -
sale fino q.b.
09 -
prezzemolo fresco
# Istruzioni:
01 -
Pulire accuratamente le seppie e tagliarle a pezzetti piccoli.
02 -
Mettere da parte il nero di seppia e diluirlo con un po' di brodo in una ciotolina. È possibile utilizzare anche nero di seppia confezionato.
03 -
Mescolare il nero di seppia con il brodo fino ad ottenere un liquido omogeneo.
04 -
Scaldare l'olio d'oliva in un tegame, aggiungere il sale e la cipolla tritata finemente. Soffriggere per circa 5 minuti a fuoco medio.
05 -
Unire i pezzetti di seppia al soffritto, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
06 -
Versare il riso nel tegame e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
07 -
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
08 -
Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, mescolando frequentemente.
09 -
A metà cottura aggiungere il nero di seppia diluito precedentemente preparato. Verso fine cottura, aggiustare di sale se necessario.
10 -
Impiattare il risotto al nero di seppia e guarnire con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
# Note:
01 -
Il risotto al nero di seppia è un piatto tradizionale della cucina veneziana, caratteristico per il suo colore nero intenso e il sapore di mare.
02 -
Per ottenere un risotto dalla consistenza perfetta, è importante aggiungere il brodo gradualmente e mantecare bene a fine cottura.