Nuggets di pollo croccanti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per i nuggets
01 -
600 g polpa di pollo
02 -
1 cucchiaio di aglio in polvere
03 -
1 cucchiaio di cipolla in polvere
04 -
sale fino
05 -
pepe nero
06 -
olio di semi, quanto basta
→ Per l'impanatura
07 -
150 g farina 00
08 -
150 g amido di mais
09 -
1 uovo intero
10 -
1 tuorlo
11 -
500 ml latte intero
12 -
500 ml acqua frizzante
# Istruzioni:
01 -
Tagliare la polpa di pollo a cubetti e trasferirla in un mixer insieme ad aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto uniforme e compatto.
02 -
Formare delle palline con l'impasto, schiacciarle leggermente e disporle su un vassoio rivestito di carta forno. Riporre in frigorifero per almeno 1 ora affinché si compattino.
03 -
Nella prima boule mescolare 100 g di farina 00 con 100 g di amido di mais. Nella seconda unire 1 uovo, 1 tuorlo e 500 ml di latte. Nella terza amalgamare 50 g di farina 00, 50 g di amido di mais e 500 ml di acqua frizzante.
04 -
Passare ogni pezzo di composto prima nel mix di farina e amido, poi nell'uovo con latte e infine nella miscela di farina, amido e acqua frizzante, seguendo l'ordine delle boule.
05 -
Scaldare abbondante olio di semi in una casseruola. Immergere pochi nuggets alla volta e friggerli fino a fissare l'impanatura. Scolare su una gratella.
06 -
Friggere nuovamente i nuggets fino a renderli croccanti e dorati. Scolare e servire immediatamente ben caldi.
# Note:
01 -
Per una panatura più croccante, lasciare riposare i nuggets in frigorifero prima della frittura.