Panadas sarde fatte in casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
500 g di farina di grano tenero
02 -
150 g di strutto
03 -
Sale fino a piacere
04 -
1 tuorlo d'uovo
05 -
Acqua tiepida, quanto basta
→ Ripieno
06 -
2 spicchi di aglio
07 -
1 mazzetto di prezzemolo fresco
08 -
5 foglie di basilico
09 -
1 cipolla
10 -
200 g di pomodori maturi
11 -
50 g di strutto
12 -
Zafferano in polvere, quanto basta
13 -
Sale fino a piacere
14 -
Pepe nero macinato a piacere
# Istruzioni:
01 -
Versare la farina a fontana sulla spianatoia; aggiungere il sale, incorporare lo strutto e versare poca acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Coprire con un telo e lasciare riposare.
02 -
Tritare finemente aglio, prezzemolo, basilico e cipolla; unire la polpa dei pomodori, lo strutto e lo zafferano, regolando di sale e pepe. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto uniforme.
03 -
Stendere l’impasto con il matterello fino a uno spessore medio e ricavare dei dischi con un coppapasta o bicchiere largo. Distribuire una porzione di ripieno su metà dei dischi, coprire con i restanti e sigillare i bordi premendo con le dita, rifilando a piacere con una rotella dentata.
04 -
Disporre le panadas su una teglia rivestita, spennellare la superficie con un’emulsione di tuorlo d’uovo e pochissima acqua. Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C fino a doratura.
05 -
Servire le panadas sia calde che fredde. Si mantengono fragranti per alcuni giorni conservate in luogo fresco.
# Note:
01 -
Per ottenere una sfoglia friabile, lavorare brevemente l’impasto e utilizzare acqua tiepida solo quanto basta.