Pancake light dolci veloci (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto
01 -
3 albumi d'uovo
02 -
125 g di yogurt greco
03 -
1 cucchiaino di semi di vaniglia
04 -
2 cucchiai di miele
05 -
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
06 -
150 g di farina integrale
07 -
6 g di lievito per dolci
08 -
1/2 cucchiaino di bicarbonato
09 -
100 ml di latte parzialmente scremato
10 -
Olio di semi per la cottura
→ Per servire
11 -
Miele q.b.
12 -
Mirtilli freschi q.b.
# Istruzioni:
01 -
Raccogliere gli albumi in una ciotola e sbatterli con una frusta a mano per 30 secondi. Aggiungere lo yogurt greco, i semi di vaniglia, il miele e l'olio. Lavorare fino a ottenere una crema omogenea.
02 -
Setacciare la farina integrale con il lievito e il bicarbonato, quindi incorporarla al composto. Mescolare aggiungendo il latte a filo fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, dalla consistenza un po' spessa ma scorrevole.
03 -
Ungere un padellino antiaderente con l'olio di semi e scaldarlo bene, rimuovendo l'eccesso di olio con carta da cucina. Versare un mestolino di pastella e lasciare che si stenda in un disco. Quando compaiono delle grosse bolle sulla superficie, girare il pancake e proseguire la cottura dall'altro lato fino a doratura.
04 -
Trasferire il pancake cotto su un piatto e procedere allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella. Servire i pancake caldi con miele e mirtilli freschi.
# Note:
01 -
Questa versione leggera dei pancake è ideale per una colazione sana ma golosa. Potete sostituire la farina integrale con farina d'avena o lo yogurt greco con skyr per variare il sapore.
02 -
Si possono preparare anche in versione salata, ottimi con salmone o zucchine.
03 -
Grazie agli ingredienti come farina integrale, pochi zuccheri e solo albumi, questi pancake sono considerati anche proteici, adatti per chi pratica sport.