Pancettone con frittata gustosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Carne
01 -
Pancia di vitellone 1 kg
→ Composto per la frittata
02 -
Uova 4
03 -
Farina 1 cucchiaio
04 -
Pecorino grattugiato 50 g
05 -
Latte intero 2 cucchiai
06 -
Prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai
07 -
Burro 1 noce
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero macinato q.b.
→ Per la cottura
10 -
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
11 -
Lardo pestato 40 g
12 -
Cipolla dorata 1
13 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola capiente, sbattere le uova con la farina, il pecorino, il prezzemolo, sale, pepe e latte fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, versare il composto e cuocere la frittata su entrambi i lati. Lasciare intiepidire.
02 -
Stendere la frittata sopra la pancia di vitellone ben tirata. Arrotolare strettamente tutto il composto e fissarlo con spago da cucina.
03 -
Soffriggere in una teglia con olio extravergine il lardo pestato e la cipolla affettata sottilmente. Aggiungere il rotolo di carne, farlo rosolare uniformemente. Aggiustare di sale, unire acqua fino quasi a coprire e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 50 minuti.
04 -
Eliminare lo spago dal rotolo, affettare il pancettone e servire caldo.
# Note:
01 -
Assicurarsi di arrotolare la carne molto stretta e sigillare accuratamente con spago per mantenere compatta la farcitura durante la cottura.