Panettone ripieno mascarpone cacao (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
1 panettone da 750 g
→ Ripieno
02 -
500 g di mascarpone
03 -
300 g di robiola
04 -
100 g di zucchero a velo
05 -
1/2 bacca di vaniglia
06 -
50 g di gocce di cioccolato
07 -
40 g di pistacchi sgusciati grossolanamente tritati
08 -
50 g di ciliegie candite
→ Copertura
09 -
220 g di cioccolato fondente 75%
10 -
170 g di burro
11 -
ciliegie candite q.b.
12 -
gocce di cioccolato q.b.
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola lavorare a crema mascarpone, robiola, semi di vaniglia e zucchero a velo con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto liscio. Incorporare i canditi, le gocce di cioccolato, i pistacchi tritati e la scorza di arancia grattugiata. Mescolare accuratamente e mettere da parte.
02 -
Tagliare una fetta di circa 1 cm dalla base del panettone. Capovolgerlo e scavare delicatamente la mollica lasciando un bordo di almeno 2 cm, senza intaccare la struttura esterna.
03 -
Riempire l'interno del panettone con il composto preparato. Prelevare una parte della mollica tolta e utilizzarla per richiudere la base. Avvolgere il panettone farcito nella pellicola alimentare e trasferire in congelatore, mantenendolo capovolto, per almeno 4 ore.
04 -
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato con il burro, mescolando finché non si ottiene una glassa lucida e leggermente viscosa. Lasciar intiepidire brevemente.
05 -
Estrarre il panettone dal congelatore, rimuovere la pellicola ed adagiarlo sul piatto da portata. Versare la glassa sul dolce in modo uniforme. Decorare con ciliegie candite e gocce di cioccolato a piacere. Servire dopo aver lasciato riposare il dolce a temperatura ambiente.
# Note:
01 -
Per una farcitura più aromatica, aggiungere scorza d'arancia grattugiata al ripieno.