Panzerotti di melanzane farciti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
1 melanzana tonda grande
02 -
1 mozzarella fiordilatte
03 -
200 g di prosciutto cotto a fette
04 -
Pangrattato q.b.
05 -
Olio extravergine di oliva q.b.
06 -
Sale q.b.
07 -
Pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavare la melanzana, rimuovere le estremità e tagliarla a fette regolari di circa 5 mm di spessore. In un piatto versare due cucchiai di olio e in un altro del pangrattato, una presa di sale e una macinata di pepe, ben mischiati. Passare le fette di melanzane, una alla volta e molto velocemente, nell'olio e poi nel pangrattato in modo da impanarle uniformemente.
02 -
Disporre le fette su una teglia foderata con carta forno e cuocerle a 180° per circa 25-30 minuti o comunque fino a leggera doratura. Mentre le melanzane cuociono, far scolare la mozzarella dal suo siero.
03 -
Sfornare le melanzane e farle intiepidire. Stendere sulla metà di ogni fetta un po' di prosciutto cotto e una fettina di mozzarella e ripiegare a metà in modo da ottenere una mezzaluna farcita.
04 -
Passare nuovamente in forno a 180° per qualche minuto, fino a quando la mozzarella sarà fusa. Sfornare i panzerotti di melanzane e servirli subito.
# Note:
01 -
I panzerotti di melanzane sono ottimi serviti caldi quando la mozzarella è ancora filante.