Pasta con crema di peperoni (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
280 g di penne rigate
02 -
2-3 peperoni rossi
03 -
1/2 spicchio d'aglio
04 -
50 g di pecorino grattugiato
05 -
4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
06 -
1 rametto di basilico fresco
07 -
sale e pepe q.b.
→ Opzionali
08 -
ricotta q.b.
09 -
pane tostato in briciole
# Istruzioni:
01 -
Pulire i peperoni, tagliarli in falde e cuocerli in forno a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando risultano morbidi. In alternativa, è possibile grigliarli su piastra o arrostirli in friggitrice ad aria.
02 -
Una volta cotti, rimuovere la buccia dei peperoni. Per facilitare questa operazione, lasciarli intiepidire leggermente nel forno spento.
03 -
Frullare i peperoni ancora caldi con olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio, pecorino, basilico fresco, sale e pepe a piacere. Per una consistenza più vellutata, è possibile aggiungere della ricotta.
04 -
Cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata secondo il tempo indicato sulla confezione.
05 -
Scolare la pasta e amalgamarla in una ciotola capiente con la crema di peperoni. Mescolare bene e impiattare. Per una nota croccante, aggiungere sul piatto qualche briciola di pane tostato.
# Note:
01 -
La crema di peperoni può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.