Pasta al forno alla siciliana (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Pasta

01 - 400 g di pennette o altra pasta corta

→ Per il ragù

02 - 600 g di macinato misto
03 - 700 ml di passata di pomodoro
04 - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
05 - 150 ml di acqua
06 - Basilico q.b.
07 - 150 g di piselli freschi o surgelati
08 - 150 g di soffritto misto
09 - 150 ml di vino bianco o rosso
10 - Olio d'oliva q.b.
11 - Sale fino q.b.

→ Per la composizione

12 - 300 g di besciamella
13 - 200 g di provola a cubetti
14 - 50 g di formaggio grattugiato

# Istruzioni:

01 - In un tegame capiente, scaldare l'olio d'oliva con un pizzico di sale e aggiungere il mix per soffritto. Cuocere per 5 minuti, mescolando frequentemente.
02 - Aggiungere il macinato misto e rosolare per 2-3 minuti, finché la carne cambia colore completamente.
03 - Sfumare con il vino bianco (o rosso, se preferito) e lasciare evaporare completamente.
04 - Incorporare il concentrato di pomodoro mescolando bene, poi versare la passata di pomodoro e mescolare ancora.
05 - Aggiungere l'acqua, il basilico e un po' di sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
06 - Unire i piselli, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 35-40 minuti, mescolando occasionalmente.
07 - Quando il ragù è pronto, aggiungere le pennette precedentemente cotte al dente e amalgamare accuratamente con il condimento.
08 - Incorporare una parte della provola a cubetti, mescolando per distribuirla uniformemente.
09 - In una pirofila capiente, versare un po' di besciamella sul fondo, poi aggiungere metà della pasta condita.
10 - Distribuire altri cubetti di provola e due cucchiai di formaggio grattugiato sullo strato di pasta.
11 - Aggiungere la pasta rimanente, coprire con la besciamella e il formaggio grattugiato restante. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti (o in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo).
12 - Sfornare, lasciare intiepidire per qualche minuto e, facoltativamente, decorare con foglioline di basilico prima di servire.

# Note:

01 - È possibile utilizzare vino rosso al posto del bianco per un sapore più intenso.
02 - La pasta deve essere cotta al dente prima di essere incorporata nel ragù, poiché continuerà a cuocere in forno.

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