Pasta fredda con zucchine (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta e latticini
01 -
360 g di pasta formato eliche
02 -
200 g di ricotta romana
→ Verdure e aromi
03 -
4 zucchine medie
04 -
1 spicchio d'aglio
05 -
Menta fresca
06 -
Scorza di limone grattugiata a piacere
→ Condimenti
07 -
Olio extravergine d'oliva
08 -
Sale fino
09 -
Pepe nero
# Istruzioni:
01 -
In una padella scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva, far dorare lo spicchio d’aglio intero e successivamente eliminarlo. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili e mescolare. Cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, saltando spesso le zucchine fino a leggera doratura. Insaporire con un pizzico di pepe e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
02 -
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente e cuocere la pasta eliche fino a una consistenza al dente. Scolare e raffreddare immediatamente sotto acqua fredda, quindi scolare nuovamente con attenzione.
03 -
Trasferire la pasta raffreddata in una ciotola ampia, aggiungere le zucchine saltate e raffreddate. Cospargere con la ricotta romana sminuzzata grossolanamente e la menta fresca tagliuzzata. Mescolare delicatamente fino a ottenere una distribuzione omogenea degli ingredienti.
04 -
Lasciare riposare la preparazione per 5 minuti. Completare con scorza di limone grattugiata a piacere prima di servire.
# Note:
01 -
Per un gusto più intenso, utilizzare menta fresca appena colta e limoni non trattati.