Pasta fredda con zucchine (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Pasta e latticini

01 - 360 g di pasta formato eliche
02 - 200 g di ricotta romana

→ Verdure e aromi

03 - 4 zucchine medie
04 - 1 spicchio d'aglio
05 - Menta fresca
06 - Scorza di limone grattugiata a piacere

→ Condimenti

07 - Olio extravergine d'oliva
08 - Sale fino
09 - Pepe nero

# Istruzioni:

01 - In una padella scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva, far dorare lo spicchio d’aglio intero e successivamente eliminarlo. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili e mescolare. Cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, saltando spesso le zucchine fino a leggera doratura. Insaporire con un pizzico di pepe e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
02 - Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente e cuocere la pasta eliche fino a una consistenza al dente. Scolare e raffreddare immediatamente sotto acqua fredda, quindi scolare nuovamente con attenzione.
03 - Trasferire la pasta raffreddata in una ciotola ampia, aggiungere le zucchine saltate e raffreddate. Cospargere con la ricotta romana sminuzzata grossolanamente e la menta fresca tagliuzzata. Mescolare delicatamente fino a ottenere una distribuzione omogenea degli ingredienti.
04 - Lasciare riposare la preparazione per 5 minuti. Completare con scorza di limone grattugiata a piacere prima di servire.

# Note:

01 - Per un gusto più intenso, utilizzare menta fresca appena colta e limoni non trattati.