Pasta 'ncasciata Siciliana (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta e Base
01 -
350 g di maccheroni
02 -
2 uova
03 -
1 melanzana tonda viola
04 -
100 g di prosciutto cotto a dadini (o salame)
05 -
100 g di caciocavallo fresco
06 -
Caciocavallo grattugiato q.b. per spolverizzare
→ Per il Sugo
07 -
1 spicchio d'aglio
08 -
400 g di passata di pomodoro
09 -
Basilico fresco q.b.
→ Altri Ingredienti
10 -
Pangrattato q.b.
11 -
Olio extravergine di oliva q.b.
12 -
Sale q.b.
13 -
Pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mondare la melanzana e tagliarla a tocchetti non troppo piccoli. Mettere i pezzi in uno scolapasta, cospargerli con sale grosso e lasciarli riposare per 1 ora per eliminare l'acqua di vegetazione.
02 -
Cuocere le uova sode. Una volta tiepide, sgusciarle e tagliarle a pezzi.
03 -
In una casseruola, far dorare nell'olio di oliva lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Rimuovere l'aglio e unire la passata di pomodoro. Salare, pepare e aggiungere qualche foglia di basilico. Far restringere a fiamma bassa per 20 minuti.
04 -
Dopo il riposo, sciacquare brevemente le melanzane, strizzarle bene e tamponarle con carta da cucina. Friggerle in padella con olio d'oliva fino a quando saranno dorate. Scolarle e trasferirle su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
05 -
Cuocere i maccheroni in acqua bollente salata portandoli a metà cottura. Scolarli e trasferirli in una ciotola con la salsa di pomodoro preparata.
06 -
Mescolare la pasta con il sugo e unire le melanzane fritte, il prosciutto a dadini, il caciocavallo fresco a dadini e le uova sode a pezzetti. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
07 -
Ungere una pirofila e cospargerla di pangrattato. Distribuire all'interno la pasta condita, cospargere con altro pangrattato e caciocavallo grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
08 -
Sfornare e lasciar riposare la pasta 'ncasciata per qualche minuto prima di servire.
# Note:
01 -
La Pasta 'ncasciata è un piatto tradizionale siciliano, tipico della zona di Messina. Il termine 'ncasciata deriva dal dialetto siciliano e significa 'incaciata', ovvero rivestita di formaggio.
02 -
Si consiglia di utilizzare una pirofila di terracotta per ottenere una cottura più uniforme e un sapore più autentico.