Pasta con 'nduja e olive (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
400 g rigatoni
→ Condimento
02 -
150 g 'nduja
03 -
150 g olive nere denocciolate
04 -
2 spicchi di aglio
05 -
1 peperoncino piccante
06 -
origano secco q.b.
07 -
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
08 -
sale q.b.
→ Finitura
09 -
caciocavallo q.b.
# Istruzioni:
01 -
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella capiente, unire l'aglio e il peperoncino affettati finemente, aggiungere un pizzico di origano secco e lasciare insaporire a fuoco moderato per alcuni secondi.
02 -
Aggiungere la 'nduja sbriciolata nella padella, mescolare e lasciar sciogliere a fuoco moderato fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua bollente e salata secondo i tempi riportati sulla confezione.
04 -
Aggiungere un po’ di acqua di cottura nella padella per aiutare la 'nduja a sciogliersi. Poco prima di terminare la cottura della pasta, unire le olive nere al condimento.
05 -
Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il sugo, aggiungere origano secco e far insaporire per alcuni minuti, eventualmente aggiungendo poca acqua di cottura per ammorbidire il condimento.
06 -
Impiattare ben caldo e completare ogni porzione con scaglie di caciocavallo.
# Note:
01 -
Per un gusto più delicato, eliminare il peperoncino oppure regolare la quantità secondo il proprio gradimento.