Pasta al pesto di pistacchi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la pasta
01 -
400 g di tagliolini freschi all'uovo
02 -
200 g di salmone affumicato
03 -
Granella di pistacchi q.b.
04 -
Sale q.b.
→ Per il pesto di pistacchi
05 -
120 g di pistacchi sgusciati
06 -
1 mazzetto di basilico fresco
07 -
1 spicchio d'aglio
08 -
25 g di Parmigiano Reggiano
09 -
2 cubetti di ghiaccio
10 -
Sale q.b.
11 -
80 ml di olio extravergine di oliva
# Istruzioni:
01 -
Inserire i pistacchi sgusciati e pelati in un boccale insieme all'aglio, al Parmigiano Reggiano, al basilico, al sale, ai cubetti di ghiaccio e all’olio extravergine di oliva. Frullare fino a ottenere una salsa omogenea; se necessario, aggiungere altro olio e regolare di sale.
02 -
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i tagliolini secondo i tempi indicati per una cottura al dente.
03 -
Trasferire il pesto in una ciotola, ammorbidendolo con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolare i tagliolini e unirli nella ciotola con il pesto, amalgamando bene. Spezzettare con le mani il salmone affumicato e aggiungerlo, mescolando delicatamente per insaporire.
04 -
Impiattare e guarnire ogni porzione con una spolverata di granella di pistacchi. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
Per un pesto più cremoso è possibile sostituire parte dell'olio con acqua di cottura della pasta e utilizzare pistacchi Pistacchi di Bronte DOP per esaltare l’aroma.