Pasta con pesto e tonno (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il pesto
01 -
80 g di basilico fresco
02 -
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
03 -
30 g di pinoli
04 -
½ spicchio d'aglio
05 -
Olio d'oliva extravergine q.b.
06 -
Sale fino q.b.
→ Per la pasta
07 -
320 g di mezze maniche
08 -
200 g di tonno fresco
09 -
1 spicchio d'aglio
10 -
100 ml di vino bianco secco
11 -
Scorza di limone non trattato q.b.
12 -
Olio d'oliva extravergine q.b.
13 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettere nel bicchiere del mixer il basilico, il formaggio grattugiato, i pinoli, mezzo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e olio d'oliva. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
02 -
Tagliare il trancio di tonno fresco a cubetti regolari su un tagliere pulito.
03 -
Portare a ebollizione una pentola d'acqua, salarla e cuocere le mezze maniche secondo i tempi indicati sulla confezione.
04 -
In una padella ampia versare un giro abbondante d'olio e far soffriggere uno spicchio d'aglio intero. Aggiungere i cubetti di tonno e rosolarli per qualche secondo a fuoco vivace.
05 -
Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura per qualche minuto fino a quando il vino sarà evaporato.
06 -
Grattugiare la scorza di limone direttamente in padella e mescolare per distribuirla uniformemente.
07 -
Rimuovere lo spicchio d'aglio, scolare la pasta direttamente nella padella con il tonno e mescolare per qualche secondo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per creare una leggera emulsione.
08 -
A fuoco spento, aggiungere il pesto preparato in precedenza e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
09 -
Servire immediatamente nei piatti, assicurandosi di recuperare tutto il condimento dalla padella.
# Note:
01 -
Questo piatto unisce la freschezza del pesto con la delicatezza del tonno fresco, esaltato dalla nota agrumata del limone. Il condimento è particolarmente cremoso grazie alla mantecatura con l'acqua di cottura.