Pasta con sgombro fresco (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta
01 -
Spaghetti 400 g
→ Pesce
02 -
Sgombro fresco 750 g
→ Sugo
03 -
Pomodori pelati 700 g
04 -
Aglio 2 spicchi
05 -
Peperoncino piccante 1
06 -
Prezzemolo fresco 1 ciuffo
07 -
Origano secco quanto basta
08 -
Olio extravergine di oliva quanto basta
09 -
Sale quanto basta
→ Guarnizione
10 -
Prezzemolo fresco tritato quanto basta
11 -
Peperoncino piccante quanto basta
# Istruzioni:
01 -
In una padella ampia, scaldare un filo di olio extravergine di oliva con l’aglio affettato e un peperoncino tagliato a rondelle. Unire il prezzemolo tritato e lasciare insaporire a fuoco moderato.
02 -
Aggiungere i pomodori pelati spezzettati, alcuni pizzichi di origano secco e sale. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti.
03 -
Sfilettare lo sgombro eliminando pelle e spine, quindi tagliare i filetti in pezzi medi. Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare gli spaghetti al dente.
04 -
Unire i pezzi di sgombro al sugo e proseguire la cottura a fuoco basso per il tempo necessario a cuocere la pasta.
05 -
Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il condimento. Unire due pizzichi di origano secco e, se serve, qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.
06 -
Saltare il tutto per amalgamare bene i sapori. Impiattare gli spaghetti e completare con prezzemolo tritato e, a piacere, altro peperoncino.
# Note:
01 -
Sfilettare il pesce prima della preparazione permette un piatto più pratico e raffinato; in alternativa chiedere in pescheria.