Pasta con sugo di polpo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Polpo fresco, 700 g
02 -
Rigatoni, 400 g
→ Condimenti
03 -
Pomodori pelati, 500 g
04 -
Aglio, 1 spicchio
05 -
Alloro, 1 foglia
06 -
Peperoncino fresco o secco, 1
07 -
Prezzemolo fresco, 1 ciuffo
08 -
Olio extravergine di oliva, quanto basta
09 -
Sale fino, quanto basta
10 -
Pepe nero macinato, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Lessare il polpo in abbondante acqua salata insieme a una foglia di alloro per circa 50 minuti.
02 -
Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura. Una volta freddo, tagliare il polpo a pezzi regolari e trasferirlo in una ciotola.
03 -
Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in padella con uno spicchio d’aglio privato dell’anima e il peperoncino spezzettato.
04 -
Aggiungere i pomodori pelati a pezzi nella padella e cuocere il sugo per circa 15-20 minuti.
05 -
Portare a bollore abbondante acqua in una pentola, salare e lessare la pasta scelta fino a cottura al dente.
06 -
Aggiungere il polpo al sugo di pomodoro, regolare di sale e pepare. Profumare con prezzemolo fresco tritato, aggiungere poca acqua di cottura della pasta se necessario e proseguire la cottura per altri 6-7 minuti.
07 -
Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento e amalgamare bene a fuoco vivace.
08 -
Servire subito la pasta ben calda, completando con altro prezzemolo fresco tritato.
# Note:
01 -
Per una salsa più saporita, aggiungere al sugo qualche cucchiaio di acqua di cottura del polpo.