Pasta con triglie e pomodori (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta e pesce
01 -
300 g di sedani rigati
02 -
8 triglie fresche
→ Verdure e aromi
03 -
8 pomodori secchi
04 -
bacche di mirto
05 -
1 rametto di rosmarino fresco
06 -
1 spicchio d'aglio in camicia
→ Condimenti
07 -
olio extravergine d'oliva
08 -
sale fino
09 -
pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Radunare tutti gli ingredienti necessari, assicurandosi che le triglie siano ben pulite.
02 -
Scaldare un generoso filo di olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungere il rametto di rosmarino, lo spicchio d’aglio in camicia e alcune bacche di mirto per insaporire.
03 -
Lasciare in ammollo in acqua tiepida i pomodori secchi per almeno 30 minuti per ridurre la salinità. Scolarli con cura, tamponarli e tagliarli a listarelle sottili.
04 -
Sfilettare le triglie eliminate le lische. In una seconda padella portata a calore medio-alto, scottare rapidamente i filetti, un minuto per lato.
05 -
Lessare i sedani rigati in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolare la pasta al dente.
06 -
Rimuovere lo spicchio d’aglio dall’olio aromatizzato e aggiungere le listarelle di pomodori secchi. Unire la pasta scolata e mescolare accuratamente per amalgamare i sapori.
07 -
Distribuire la pasta nei piatti completando con i filetti di triglia scottati e una leggera macinata di pepe nero a piacere.
# Note:
01 -
Per una migliore resa, scegliere triglie freschissime e pomodori secchi non eccessivamente salati.