Pasta zucchine alla menta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
5 zucchine medie, fresche
→ Pane
02 -
Mollica di pane raffermo, quanto basta
→ Condimenti e aromi
03 -
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
04 -
1 matassina di foglie di menta fresca
05 -
1 spicchio di aglio
06 -
Olio extravergine di oliva, quanto basta
07 -
Sale fino, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Mondate le zucchine, eliminate le estremità e, dopo averle incise longitudinalmente, privatele della parte interna più bianca. Sciacquatele accuratamente e tagliatele a rondelle sottili.
02 -
Cospargete le rondelle di zucchina di sale, quindi strizzatele delicatamente per eliminare l’eccesso di acqua.
03 -
Scaldate abbondante olio extravergine di oliva in una padella ampia; unite le zucchine quando l’olio è ben caldo.
04 -
Girate con cura le zucchine durante la cottura per evitare che si sfaldino.
05 -
In un piatto a parte, unite la mollica di pane raffermo sbriciolata, l’aglio tritato finemente, le foglie di menta tritate e l’aceto.
06 -
Quando le zucchine risultano ben cotte, toglietele dal fuoco. Aggiungete il composto aromatico preparato e mescolate energicamente per amalgamare i sapori. Servire caldo o a temperatura ambiente.
# Note:
01 -
Questo piatto esprime al meglio i profumi estivi; risulta eccellente anche servito freddo come antipasto.