Patate in tecia tradizionali (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
1 kg di patate
02 -
1 cipolla bianca
03 -
150 g di pancetta a cubetti
04 -
30 g di burro
→ Condimenti
05 -
brodo vegetale q.b.
06 -
olio d'oliva q.b.
07 -
pepe q.b.
08 -
sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
In una pentola con abbondante acqua salata, mettere a lessare le patate fino a che risultino morbide ma ancora compatte.
02 -
Nel frattempo, affettare finemente la cipolla bianca e tenerla da parte.
03 -
Una volta cotte, scolare le patate, lasciarle intiepidire leggermente e poi tagliarle a pezzetti piuttosto piccoli.
04 -
In una padella capiente scaldare l'olio d'oliva insieme al burro.
05 -
Aggiungere la cipolla tritata e la pancetta a cubetti e lasciar soffriggere per qualche minuto, mescolando occasionalmente, finché la cipolla non risulti appassita e trasparente e la pancetta leggermente dorata.
06 -
Unire le patate, salare e pepare a piacere.
07 -
Portare a cottura le patate mescolando ogni tanto e aggiungendo poco per volta il brodo vegetale, per evitare che si attacchino alla padella.
08 -
Continuare la cottura a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, schiacciando leggermente le patate con un mestolo per favorire la formazione della crosticina dorata.
09 -
Quando saranno ben rosolate e dorate, servire le patate in tecia ben calde.
# Note:
01 -
Le patate in tecia sono un piatto tradizionale friulano, dove 'tecia' indica la padella usata per la preparazione.