Peperoni ripieni alla semplice (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
6 peperoni cornetto medi, mondati
02 -
600 g patate, pelate e affettate sottili
03 -
1 mazzetto prezzemolo fresco
04 -
1 spicchio aglio
→ Ripieno
05 -
300 g mollica di pane raffermo
06 -
80 g Parmigiano Reggiano grattugiato
07 -
80 g olive nere denocciolate
08 -
30 g capperi sotto sale, dissalati
09 -
5 filetti di acciughe sott’olio
→ Condimenti
10 -
Olio extravergine di oliva quanto basta
11 -
Sale fino quanto basta
12 -
Pepe nero macinato quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Tagliare la calotta dei peperoni, eliminare semi e nervature interne senza danneggiare la polpa.
02 -
Ridurre in pezzi la mollica di pane e ammollarla con poca acqua, quindi strizzare accuratamente. Trasferire in una ciotola, unire prezzemolo tritato, aglio tritato, filetti di acciuga sminuzzati, olive grossolanamente spezzettate, capperi dissalati, Parmigiano, sale, pepe e 3–4 cucchiai di olio. Amalgamare fino a ottenere un composto uniforme.
03 -
Foderare una leccarda con carta da forno, versare un filo d’olio e un pizzico di sale, disporre le fette di patata in uno strato unico e condire ancora con olio e sale.
04 -
Riempire ogni peperone con il composto preparato, evitando di arrivare al bordo superiore per prevenire la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.
05 -
Sistemare i peperoni ripieni nella teglia sopra le patate, aggiungere un ulteriore giro d’olio e una leggera spolverata di sale. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 60 minuti. Completare con alcuni minuti di grill per dorare la superficie.
06 -
Estrarre la teglia dal forno e lasciare intiepidire i peperoni per qualche minuto prima di servire.
# Note:
01 -
Utilizzare pane di almeno uno o due giorni per una migliore consistenza del ripieno. Per una variante più delicata, sostituire le acciughe con capperi extra e aumentare leggermente la dose di prezzemolo.