Pesto rosso pomodori secchi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
100 g di pomodori secchi
02 -
50 g di mandorle sgusciate non pelate
03 -
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
04 -
1 manciata di foglie di basilico
05 -
1/2 spicchio d'aglio (facoltativo)
06 -
olio extravergine di oliva q.b.
07 -
sale q.b.
08 -
pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Ammorbidire i pomodori secchi in acqua bollente con un po' di aceto per 5-8 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare completamente.
02 -
Trasferire i pomodori nel mixer insieme alle mandorle, al parmigiano tagliato a pezzi, alle foglie di basilico e all'aglio. Frullare tutto aggiungendo olio a filo fino a ottenere la consistenza desiderata.
03 -
Aggiustare di sale solo se necessario. Trasferire il pesto in un barattolo di vetro sterilizzato con chiusura ermetica. Coprire la superficie con un filo d'olio d'oliva per una migliore conservazione.
# Note:
01 -
Il pesto rosso si conserva in frigorifero per circa 15 giorni se coperto con un filo d'olio.