Pizza Margherita con 'nduja (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per 4 pizze

01 - 4 panetti di impasto per pizza
02 - 160 g di salsa di pomodoro
03 - 120 g di 'nduja
04 - 12 g di basilico fresco
05 - 120 g di mozzarella fiordilatte
06 - 20 g di olio extravergine di oliva

→ Per la salsa di pomodoro

07 - 250 g di pomodori pelati San Marzano
08 - 3 g di sale
09 - pepe nero in grani di Lampong (facoltativo)
10 - 50 g di olio extravergine di oliva
11 - 10 g di basilico

# Istruzioni:

01 - Preparare l'olio aromatizzato unendo in un pentolino l'olio e le foglie di basilico fresco. Cuocere a fiamma bassa per 10 minuti fino a raggiungere 70°C, poi spegnere e lasciare raffreddare per almeno 1 ora a temperatura ambiente. Filtrare l'olio.
02 - Scolare i pomodori pelati e condirli in una ciotola con il sale, l'olio al basilico e il pepe. Schiacciarli con le mani amalgamando bene tutti gli ingredienti.
03 - Dopo la lievitazione, posizionare il panetto sul piano da lavoro con un po' di semola. Stenderlo schiacciando delicatamente con i polpastrelli, partendo dal centro verso l'esterno, senza definire troppo il cornicione.
04 - Sollevare la pizza e passarla da un palmo all'altro per 3-4 volte, tirando per allargarla leggermente. Ripetere l'operazione utilizzando il dorso delle mani. Eliminare la farina in eccesso dal piano, poggiare la pizza e modellare i bordi per definire la circonferenza fino a ottenere un disco dal diametro di circa 24 cm.
05 - Stendere la salsa di pomodoro in modo omogeneo. Aggiungere in ordine le foglie di basilico, la 'nduja e il fiordilatte. Infornare nel fornetto elettrico preriscaldato alla massima temperatura per 2 minuti, ruotare di 1/3 e cuocere per altri 2 minuti. Ripetere l'operazione per un totale di 6 minuti di cottura, controllando ogni 20 secondi e continuando a girare per raggiungere il grado di cottura desiderato.

# Note:

01 - Preriscaldare il fornetto elettrico per pizza alla massima temperatura con almeno 30 minuti di anticipo.
02 - Preparare la salsa di pomodoro almeno un'ora prima di assemblare la pizza.

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