Pizza di patate gustosa (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la base

01 - 800 g di patate
02 - 50 g di farina 00
03 - Sale fino, quanto basta
04 - Pepe nero macinato, quanto basta

→ Per la guarnizione

05 - 150 g di passata di pomodoro
06 - 125 g di mozzarella fiordilatte
07 - 60 g di speck a fette
08 - Parmigiano Reggiano grattugiato, quanto basta
09 - Olio extravergine di oliva, quanto basta
10 - Origano secco, quanto basta
11 - Basilico fresco, quanto basta
12 - Sale fino, quanto basta
13 - Pepe nero macinato, quanto basta

# Istruzioni:

01 - Portare a ebollizione abbondante acqua salata, lessare le patate intere per 15 minuti, quindi scolarle e pelarle mentre sono tiepide.
02 - Lasciare raffreddare leggermente le patate, poi grattugiarle con una grattugia a fori larghi e raccogliere la polpa in una ciotola. Aggiungere farina 00, sale e pepe; amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
03 - Disporre il composto su una teglia foderata di carta forno, livellando allo spessore di circa 5 mm. Infornare a 200°C in forno statico preriscaldato per 20 minuti.
04 - Aromatizzare la passata di pomodoro con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, parmigiano grattugiato e origano secco. Mescolare e distribuire uniformemente sulla base di patate.
05 - Tagliare la mozzarella a dadini dopo averla ben scolata, distribuirla sulla base e cuocere nuovamente in forno a 200°C finché la mozzarella sarà fusa e la superficie dorata.
06 - Fuori dal forno aggiungere speck a fette e basilico fresco, servire la preparazione ben calda.

# Note:

01 - È consigliato lasciare scolare la mozzarella in frigorifero per qualche ora prima dell'uso, per evitare eccesso di liquido sulla base.

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