Pizza rustica con carciofi (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti base

01 - 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
02 - 4 carciofi
03 - 100 g di pancetta a cubetti
04 - 1 scalogno
05 - 50 ml di vino bianco
06 - 500 g di ricotta
07 - 1 cucchiaio di formaggio grattugiato più quanto basta per la superficie
08 - Olio d'oliva quanto basta
09 - Sale fino quanto basta
10 - Pepe quanto basta

# Istruzioni:

01 - Pulire i carciofi rimuovendo il gambo e le foglie esterne più dure, poi tagliare la punta ed eliminare la barbetta interna se presente.
02 - Pelare i gambi dei carciofi eliminando lo strato più esterno.
03 - In una padella versare un filo di olio d'oliva e far rosolare lo scalogno tritato insieme alla pancetta.
04 - Tagliare i carciofi a fettine sottili e aggiungerli direttamente in padella.
05 - Aggiungere anche i gambi tagliati a pezzetti.
06 - Aggiustare di sale e mescolare bene.
07 - Versare in padella il vino bianco e lasciarlo evaporare.
08 - Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 10-15 minuti.
09 - Una volta cotti i carciofi, spegnere il fuoco e lasciarli raffreddare.
10 - In una ciotola versare la ricotta, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e 1 cucchiaio di formaggio grattugiato. Mescolare bene tutto per ottenere un composto omogeneo.
11 - Versare nella ricotta anche i carciofi con la pancetta e mescolare ancora per amalgamare il tutto.
12 - Sistemare la pasta sfoglia con la carta forno in dotazione dentro una teglia da 28 cm di diametro, tagliando la carta in eccesso.
13 - Versare all'interno il ripieno e livellare la superficie.
14 - Spolverizzare la superficie con del formaggio grattugiato, poi ripiegare verso l'interno i bordi della sfoglia.
15 - Infornare e cuocere in forno ventilato a 180 °C per 35 minuti (con il forno statico aumentare di 10 °C la temperatura).
16 - Una volta cotta, togliere la carta forno da sotto e sistemare la pizza rustica su un piatto da portata.
17 - Servire la pizza rustica con carciofi ancora calda o a temperatura ambiente.

# Note:

01 - Se i carciofi si asciugano troppo durante la cottura, aggiungere un po' d'acqua.

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