Pollo alla umbra (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Carni
01 -
Cosce di pollo, 600 g
02 -
Sovracosce di pollo, 600 g
→ Verdure e Aromi
03 -
Pomodori pelati, 600 g
04 -
Aglio, 2 spicchi
05 -
Rosmarino fresco, 2 rametti
→ Condimenti
06 -
Succo di limone, da mezzo limone
07 -
Acciughe sotto sale, 2 filetti
08 -
Capperi dissalati, 2 cucchiai
09 -
Olio extravergine di oliva, quanto basta
10 -
Sale fino, quanto basta
11 -
Pepe nero macinato, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Scaldare un filo d'olio extravergine di oliva in una casseruola ampia. Aggiungere le cosce e le sovracosce di pollo, lasciandole dorare uniformemente su tutti i lati a fuoco moderato per circa 10 minuti.
02 -
Preparare un trito grossolano di aglio e aghi di rosmarino. Unirli al pollo ben rosolato nella casseruola e far insaporire. Condire con sale e pepe.
03 -
Unire le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, i capperi e i pomodori pelati frullati. Mescolare bene, coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio-basso per circa 60 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario per mantenere la salsa morbida.
04 -
Quando la carne risulta tenera e il sugo ristretto, insaporire con il succo di mezzo limone. Amalgamare bene e regolare eventualmente di sale prima di servire caldo.
# Note:
01 -
Per un sapore più intenso, lasciare marinare il pollo con olio, aglio e rosmarino per almeno 1 ora prima della cottura.