Pollo alla parmigiana classico (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Carne e formaggi
01 -
4 fette di petto di pollo
02 -
70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
03 -
180 g di mozzarella per pizza
04 -
Olio di semi di arachide quanto basta
→ Per la panatura
05 -
Farina 00 quanto basta
06 -
2 uova
07 -
Pangrattato quanto basta
08 -
Parmigiano Reggiano grattugiato quanto basta
09 -
Pecorino Romano grattugiato quanto basta
10 -
Aglio in polvere quanto basta
11 -
Prezzemolo secco quanto basta
→ Per la salsa
12 -
300 g di pomodori pelati
13 -
1 spicchio d'aglio
14 -
1 ciuffo di basilico
15 -
1 pizzico di origano secco
16 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
17 -
Sale quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in padella con uno spicchio d'aglio; unire i pomodori pelati frullati, il basilico e l'origano. Insaporire con sale e cuocere a fuoco dolce per 5-10 minuti.
02 -
Aggiungere al pangrattato una parte di Parmigiano e Pecorino grattugiati, aglio in polvere e prezzemolo secco. Passare le fette di pollo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato aromatizzato.
03 -
Friggere le fette di pollo in abbondante olio di semi di arachide a 180°C fino a doratura completa; bastano pochi minuti per lato.
04 -
Stendere la salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila, adagiare le fette di pollo fritte, coprire con mozzarella a cubetti e Parmigiano grattugiato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 5 minuti, poi gratinare con funzione grill alla massima potenza per 5-10 minuti o fino a doratura.
05 -
Sfornare e servire subito ben caldo.
# Note:
01 -
Fare attenzione alla temperatura dell'olio in frittura per ottenere una panatura croccante e asciutta.