Polpette al curry speziato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per le polpette
01 -
800 g carne macinata di manzo
02 -
120 g peperoni verdi
03 -
80 g cipolle
04 -
2 spicchi di aglio
05 -
1 ciuffo di menta fresca
06 -
2 cm radice di zenzero fresco
07 -
40 g farina di ceci
08 -
0,5 cucchiai di curry in polvere
09 -
0,5 cucchiai di peperoncino in polvere
10 -
sale fino q.b.
11 -
olio di semi di arachide q.b.
→ Per la salsa
12 -
500 g pomodori pelati
13 -
170 g yogurt bianco intero
14 -
120 g cipolle
15 -
1 spicchio di aglio
16 -
0,5 cucchiai di curry in polvere
17 -
0,5 cucchiai di peperoncino in polvere
18 -
0,5 cucchiai di coriandolo in polvere
19 -
0,5 stecca di cannella
20 -
4 baccelli di cardamomo
21 -
1 ciuffo di prezzemolo fresco
22 -
sale fino q.b.
23 -
4 cucchiai di olio di semi di arachide
# Istruzioni:
01 -
Unire nel mixer la carne macinata, curry, peperoncino in polvere, aglio, cipolla a pezzi, zenzero pelato, farina di ceci, mezzo peperone verde, foglie di menta e sale. Tritare il tutto fino a ottenere un composto uniforme.
02 -
Inumidire leggermente le mani con acqua. Modellare polpette del peso di circa 50 g ciascuna. Scaldare uno strato di olio di semi di arachide in padella e soffriggere le polpette fino a doratura uniforme. Scolare su carta assorbente.
03 -
In un tegame, scaldare l'olio, aggiungere cardamomo, cannella, aglio schiacciato e cipolla tritata. Rosolare a fuoco basso per alcuni minuti; unire i pomodori pelati frullati, curry, peperoncino e coriandolo. Cuocere per circa 5 minuti a fiamma dolce, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lo yogurt, amalgamando accuratamente. Continuare la cottura pochi minuti.
04 -
Versare circa 250 ml di acqua calda nella salsa, regolare di sale, aggiungere le polpette e cuocere semicoperto a fuoco molto basso per 15-20 minuti. Mescolare delicatamente la casseruola di tanto in tanto per assicurare una distribuzione uniforme del sugo.
05 -
A fine cottura, completare con prezzemolo fresco tritato o coriandolo secondo preferenza. Impiattare e servire le polpette ben calde con il loro sugo.
# Note:
01 -
Per una consistenza più delicata delle polpette, assicurarsi che l'impasto sia ben omogeneo e non troppo asciutto.