Polpettine di tonno e patate (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
340g tonno sott'olio sgocciolato
02 -
300g patate piccole
03 -
10g capperi sotto sale
04 -
un uovo
05 -
40g pangrattato
→ Per la maionese
06 -
120g olio di arachide
07 -
un cucchiaino di senape
08 -
un cucchiaio di succo di limone
→ Condimenti
09 -
timo fresco
10 -
scorza di limone
11 -
olio extravergine di oliva
12 -
sale
13 -
pepe
# Istruzioni:
01 -
Cuocere le patate intere con la buccia in abbondante acqua per circa 30 minuti. Sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
02 -
Dissalare e tritare i capperi. Tritare finemente le foglioline di 2 rametti di timo.
03 -
Mescolare le patate schiacciate con il tonno sminuzzato, i capperi e il timo tritati. Regolare di sale e pepe a piacere.
04 -
Formare circa 18 piccole polpettine. Impanare con il pangrattato e rosolare in padella con 4 cucchiai di olio extravergine aromatizzato con rametti di timo, per un minuto per lato. Scolare su carta da cucina.
05 -
Frullare con un mixer a immersione l'uovo con un cucchiaino di senape, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale, versando a filo l'olio di arachide. Aggiungere le foglioline di un rametto di timo e una grattugiata di scorza di limone.
06 -
Presentare le polpettine di tonno e patate accompagnate dalla maionese aromatizzata.
# Note:
01 -
Le polpettine possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento di servire.
02 -
Per una versione più leggera, è possibile cuocere le polpettine al forno a 180°C per 15 minuti.