Polpettone di verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
200 g di lenticchie secche
02 -
1 zucchina
03 -
1 carota
04 -
1 patata
05 -
1 scalogno grande
06 -
3 cipollotti freschi (solo la parte verde)
→ Aromi e condimenti
07 -
Erba cipollina q.b.
08 -
Basilico q.b.
09 -
2 cucchiai di salsa di soia
10 -
Pangrattato q.b.
11 -
Sale q.b.
12 -
Pepe q.b.
13 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
14 -
1 spicchio d'aglio
# Istruzioni:
01 -
Cuocere le lenticchie in acqua leggermente salata a fuoco medio, mantenendole al dente e cercando di far assorbire completamente il liquido di cottura.
02 -
Lessare la patata a parte. Tagliare a cubetti la carota e la zucchina, eliminando la parte centrale spugnosa. Affettare lo scalogno e fare a pezzetti il gambo verde dei cipollotti.
03 -
Far rosolare le verdure in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio, senza cuocere troppo, aggiustando di sale e pepe.
04 -
Quando le lenticchie sono cotte, sminuzzarle con un frullatore a immersione senza insistere molto. Aggiungere l'erba cipollina e il basilico spezzettati, la salsa di soia, la patata schiacciata con una forchetta e il soffritto con le verdure, eliminando l'aglio. Mescolare bene, assaggiare e aggiustare la consistenza aggiungendo un po' di pangrattato e sale se necessario.
05 -
Stendere un foglio di carta da forno sul piano di lavoro, spargere sopra un paio di cucchiai di pangrattato, versare l'impasto cercando di compattarlo rotolandolo nel pangrattato. Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno, versare qualche goccia di olio e ungere bene. Versare il composto premendo per dargli la forma.
06 -
Versare sulla superficie un generoso giro di olio e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti.
# Note:
01 -
È possibile preparare l'impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero.
02 -
Il polpettone di verdure è ottimo sia caldo che freddo.