Polpettone di zucca farcito (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti base

01 - 1 kg di zucca
02 - 200 g di patate
03 - 1 uovo
04 - 4 cucchiai di pangrattato
05 - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

→ Ripieno

06 - 150 g di provolone
07 - 250 g di funghi

→ Aromi e condimenti

08 - 1 spicchio d'aglio
09 - timo fresco q.b.
10 - noce moscata q.b.
11 - olio extravergine di oliva q.b.
12 - sale q.b.
13 - pepe q.b.

# Istruzioni:

01 - Private la zucca della buccia e dei semi, tagliatela a dadini e cuocetela su una teglia foderata con carta forno a 180°C per 30 minuti, fino a quando risulterà tenera e asciutta. Se necessario, asciugatela in padella antiaderente senza grassi.
02 - Lessate le patate con la buccia, scolatele, fatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele.
03 - Passate la zucca allo schiacciapatate e unitela alle patate. Aggiungete pangrattato, uovo, parmigiano, timo, sale, pepe e noce moscata. Impastate bene e lasciate riposare per 20 minuti.
04 - Mondate i funghi, tagliateli a fettine e cuoceteli in padella antiaderente con olio e aglio fino a quando saranno teneri. Condite con sale e pepe e lasciate raffreddare.
05 - Trasferite 3/4 dell'impasto su carta forno dandogli forma cilindrica e posizionatelo in uno stampo da plumcake (25x11 cm) foderato. Create un incavo al centro, adagiatevi il provolone a dadini e i funghi, poi richiudete con l'impasto rimanente dando forma regolare.
06 - Irrorate con olio, cospargete con pangrattato e parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti. Lasciate intiepidire prima di sformarlo.

# Note:

01 - Il polpettone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto con pellicola alimentare.
02 - Assicuratevi che la zucca sia ben asciutta per evitare che il polpettone risulti acquoso.